Quand l’automne se pointe le bout du nez, je plonge le mien dans une soupe chaude! Et parmi toutes mes recettes, celle de la soupe à l’oignon à la St-Ambroise Noire me ravit plus particulièrement! MENOUM!

Crédit photo: McAuslan

Ma recette de soupe à l’oignon à la bière

Ingrédients :

• 10 tasses d’oignons émincés
• 1/4 de tasse de beurre
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 bouteille de bière St-Ambroise Noire à l’avoine
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 5 tasses de bouillon de bœuf
• 6 onces de fromage raclette, coupé en lanière
• 12 tranches de pain baguette grillées au four
• 1 bouquet de persil frais haché finement
• 2 branches de thym frais
• Sel et poivre

Préparation:

• Faire griller les tranches de pain au four à broil
• Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, soit environ 30 minutes. Saler et poivrer.
• Ajouter l’ail et faire revenir pendant 2 minutes.
• Ajouter la bière, la moutarde et porter à ébullition en remuant.
• Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes.
• Ajouter le persil et le thym. Laisser mijoter 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Note: Ajouter du bouillon de bœuf au besoin.

• Répartir la soupe dans des bols résistants à la chaleur.
• Déposer une tranche de pain sur chaque soupe et couvrir de fromage.
• Déposer les bols sur une plaque de cuisson et faire gratiner au four.

Crédit photo: Katia Bouchard

Variante:

• Ajouter des feuilles de Laurier ou du romarin!

Voilà! N’hésitez pas à me donner vos commentaires et suggestions!

Bon appétit et Santé!